Accueil CUISINE CUISINE F FANTONI 2 BT A 2016-2017 Sciences et techniqu... les restau...
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les restaurants à thème et brasseries

Documents joints
un document questionnaire_relais_d_alsace (Word de 45 ko)
un document Blinis à la mousse d'ananas (Word de 52.5 ko)
un document BON ECONOMAT MENU BRASSERIE POUR 48 (Excel de 17 ko)
un document COURS SUR LA FICHE TECHNIQUE (PowerPoint de 1.5 Mo)
un document Crêpe creme fouettée au chocolat (Word de 58.4 ko)
un document Exercice sur la fiche technique Cote de porc charcutière (Word de 400.8 ko)
un document FTK Blé Arlequin pour 48 (Word de 38.6 ko)
un document FTK blé Arlequin pour 6 (Word de 38.5 ko)
un document FTK Goujonnettes sauce tomate pour 24 (Word de 19.3 ko)
un document FTK Goujonnettes sauce tomate pour 6 (Word de 19.1 ko)
un document FTK oeufs mimosa pour 24 (Word de 52.4 ko)
un document FTK oeufs mimosa pour 24 (Word de 52.4 ko)
un document FTK oeufs mimosa pour 6 (Word de 52.5 ko)
un document FTK oeufs mimosa pour 6 (Word de 52.5 ko)
un document FTK tarte citron individuelle pour 24 (Word de 47.5 ko)
un document FTK tarte citron pour 24 (Word de 47.5 ko)
un document FTK Tarte citron pour 6 (Word de 85 ko)
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un document FTK tarte pommes assemblage (Word de 1.4 Mo)
un document FTK tarte pommes maison (Word de 2.7 Mo)
un document GESTUELLE SUR LES TAILLES (Word de 66.5 ko)
un document HISTOIRE CUISINE 19eme à nos jours (Powerpoint de 3.1 Mo)
un document la guimauve à la menthe (Word de 188.6 ko)
un document PROGRESSION BRASSERIE (OpenDocument Text de 11.3 ko)
un document salade de fruits et mousse au jaune d'oeuf (Word de 329.6 ko)
un document SYNTHESE SUR LES FOISONNEMENTS (Word de 271.6 ko)

Synthèse sur les foisonnements

un document SYNTHESE SUR LES LIPIDES (PDF de 937.9 ko)
un document SYNTHESE SUR LES TARTES AUX POMMES, MAISON, PAR ASSEMBLAGE, PRODUIT FINI (Word de 19 ko)

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