menu 1 application 1TSA publié le 14/09/2012
Vous trouverez dans cet articles les fiches techniques et documents d’organisation nécessaire à la préparation du TP N°1 pour les semaines 39, 40, 41.
Documents joints
recette de l’amuse bouche
Fiche technique crêpes flambées
fiche technique du dessert
fiche technique du filet de veau en tagine
fiche technique de la limande au cidre et fondue de poireau
recette de la mouclade
Feuille d’organisation synthétique pour le chef
fiche technique entrée restaurant