menu 3 1TSA festif publié le 22/11/2012
Menu "gourman’dine, autour de produit festif.
Documents joints
baba à l'orange
(PDF de 109 ko)
fiche technique du baba à l’orange
cailles au foie gras
(PDF de 77.1 ko)
fiche technique de la caille farcie au foie gras
feuille de marché menu3
(PDF de 399.2 ko)
récapitulatif des marchandises nécessaires au menu 3
lotte au lard
(PDF de 253.1 ko)
fiche technique du médaillon de lotte au lard
tartatare de saint jacque
(PDF de 102.2 ko)
fiche technique de l’amuse bouche
velouté à la chataigne
(PDF de 37.4 ko)
fiche technique velouté à la chataigne