TS2A 2016-2017

exposer une problématique (rapport de stage)
exposer la cuisine régionale
exposer des entreprises leader

s’entraîner sur des études de cas

thèmes : le métier de traiteur, détecter les 5 M, le sous vide, HACCP, la cuisine ouverte, la cuisine allégée,
audiovisuel : les dessous des produits frais, restauration rapide manger vite et mieux ? le gaspillage alimentaire.
articles de presse à lire

Suivi du rapport de stage : un guide pour ne rien oublier dans la construction du rapport, la carcasse du rapport avec le modele de la page de garde à respecter.

recherche sur des pièces pour cocktail régional

la cuisson conservation sous vide
la cuisine allégée

docs de la cinq : restauration rapide : manger vite manger mieux

fiches : Aquitaine pour exemple à respecter avec photos

le fooding

le food court