Fiche de révision 4 publié le 14/09/2010

 Des différentes familles de volailles (chair blanche, brune…)
 Les présentations commerciales (entières, effilées, vidée, pac, découpées).
 Les labels de qualité et appellation d’origine.
 Un tableau récapitulatif sur les modes de cuissons adaptés à chaque famille de volaille.