menu 4 les épices douces publié le 17/01/2015
Fiches techniques et feuille de marché du menu 4.
Le thème tourne autour des épices et de la santé.
Nous utiliserons des épices aux propriétés bénéfiques pour la santé.
Documents joints
choux garni au saumon
Dôme chocolat, insert marmelade d’orange et sablé aux épices.
feuille de marché menu 4 épices douces
filet de dorade, tatin d’endive, beurre de vin rouge
gigot d’agneau en croûte d’épices, clafouti de légumes et purée de cerfeuil tubéreux
tuile banane sésame noir et épices
cannelé aux épices
financier
Tourte au canard et champignons
velouté de pois cassé aux coques et aux pétoncles