La restauration scolaire

Le mardi... c’est "raclette party" !

Une fois de plus l’équipe des cuisines a mis tout en œuvre pour participer aux Gastronomades. Ainsi un repas imaginé par le nouveau chef étoilé Mickael Clautour (du restaurant Aumi à Puymoyen) a été servi à l’ensemble des élèves ce jeudi 23/11/2023. Ainsi nous avons pu déguster un velouté de Topinambours, un excellent poisson au chou-fleur rôti en entier dans le four accompagné de sa purée de butternut, et une tarte fine aux pommes. Rendez-vous est déjà pris pour l’année prochaine… . On a hâte !

Le concept est simple : un même menu local et de saison pour chaque territoire !

Le collège participe aux Gastronomades

Ce midi pour le plus grand plaisir de nos adolescents, l’équipe de cuisine a servi des Kebabs à l’assiette, confectionnés en direct ! Inutile de préciser que ce service a fait l’unanimité !!

Ce mardi 30 Mars, les cuisines du collège se sont transformées en atelier de boulangerie. Oui oui, le pain proposé aux convives le midi a été pétri, façonné, scarifié, enfourné sur place dès 6h ce matin. Agrémentés d’emmental, lardons, chorizo, herbes de (...)

Le repas proposé ce mardi 22 mars aux collégiens du Département a été imaginé par trois chefs étoilés charentais.

Vendredi 29 Novembre, les élèves aussi ont eu leurs Gastronomades. L’équipe des cuisines leur a concocté un petit repas d’après un menu imaginé par Guillaume Veyssière chef étoilé. La plupart des ingrédients nécessaires aux différentes préparations ont été achetés en circuit court. Retour en images sur cet excellent repas…

L’équipe restauration a participé à l’édition 2021 de "Connectez vous au local" afin de promouvoir les circuits courts

Vendredi, c’était "Veggie" !

Accueil de stagiaires au service restauration

Aujourd’hui une animation haute en couleurs était proposée aux élèves ! La découverte de fruits exotiques aussi beaux que bons. Tous ont apprécié mangues, papaye, litchis, fruits de la passion, ananas…. Découpés et présentés par le chef et son équipe sous forme d’assiettes dégustation, c’était un régal ! Il ne reste plus rien !

Viviane notre agent d’accueil part à la retraite le 21/02/2020 elle travaille au collège depuis 24 ans et demi . Avant elle travaillait dans un commerce d’ alimentation à Aigre. Au collège elle répond au téléphone, reçoit les parents, aide la (...)

Un texte de loi préconise un repas végétarien par semaine dans les cantines, parce qu’on mange trop de viande. Pas de jour précis pour ce repas. Le chef propose des raviolis aux légumes, des falafels, pois chiche, céréales,etc.
El Farrouk, Erwan (...)

Aujourd’hui, c’était repas de Noël au restaurant scolaire.

Les agents du collège ont commencé à décorer la restauration. Cette année place à la "récup", avec des objets fabriqués par les agents eux-mêmes. De quoi se mettre dans l’ambiance avant le festin que l’équipe de cuisine nous prépare pour le Jeudi 19 (...)

Nous avons visité le self, le chef nous a montré son bureau où il fait les menus. Le Conseil Départemental emploie une diététicienne qui valide les menus. Ils font les menus 4 semaines à l’avance. Dans le sous sol il y a la réserve, le bureau. Il y a (...)