Accueil 3 Service de restauration. 03 Plan alimentaire
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03 Plan alimentaire

Articles

  02 Nouveau plan alimentaire à partir du 21 novembre 2011 mis à jour le 19/11/2011

Dans le respect des nouvelles recommandations du GEMRCN (Groupe d’étude des marchés de restauration collective et de nutrition) paru en juillet 2011, un nouveau plan alimentaire a été rédigé en collaboration avec une diététicienne de la Mission (...)

  01 Comment le cuisinier et la gestionnaire construisent-ils les menus ? mis à jour le 02/07/2013

Contrainte n° 1 : Nous devons suivre les recommandations du texte officiel : le GEMRCN (Groupement des marchés en Restauration Collective et Nutrition) qui recommande de respecter les fréquences d’aliments sur 20 repas consécutifs (exemples : « (...)

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