https://etab.ac-poitiers.fr/lycee-hotelier-la-rochelle/spip.php?rubrique225 <p>Vous trouverez les documents suivants :<br class='autobr' /> les fiches techniques de fabrication de la tarte aux pommes "maison", la tarte aux pommes faite par assemblage. la synthèse sur les tartes aux pommes.<br class='autobr' /> le PPT du cours sur la fiche technique et l'exercice sur la côte de porc charcutière.<br class='autobr' /> synthese sur les lipides et les foisonnements<br class='autobr' /> la fiches techniques pour la semaine 4 pour 6 portions, et pour 24 portions pour semaine 9 et 10.<br class='autobr' /> oeuf mimosa, côte de porc charcutière, goujonnettes de poisson sauce tomate, la garniture commune : blé arlequin et la tarte au citron meringuée maison.<br class='autobr' /> le cours sur l'histoire de la cuisine du 19ème siècle à nos jours</p> fr https://etab.ac-poitiers.fr/lycee-hotelier-la-rochelle/sites/lycee-hotelier-la-rochelle/IMG/siteon0.jpg?1214389238 https://etab.ac-poitiers.fr/lycee-hotelier-la-rochelle/ 140 780