menu printemps publié le 05/04/2014

brouillade d’oeuf mousseux au saumon fumé, servit dans sa coquille

sablé aux garriguettes, accompagné d’un sorbet à la rhubarbe

feuilleté maison avec un duo d’asperges vertes et blanches accompagné d’une sauce mousseline

médaillon de lotte façonné comme un tournedos, cuit en basse température accompagné d’une barigoule d’artichaut violet et d’un jus de viande corsé

mignon de veau sauté, avec une sauce aux morilles, accompagné de jeunes légumes printaniers