Fiche de révision 5 publié le 14/09/2010

 Les catégories de pêche (artisanale, au large, industrielle…)
 Les 4 grandes familles de poissons (ronds 2 filets, rond 4 filets, plats à 4 filets, rivière).
 Critères de qualité et de fraîcheur.
 Les principaux crustacés et mollusques
 Un tableau récapitulatif sur les découpes, les rendements et les poids moyens et quelques exemples d’utilisations culinaires.