Fiche de révision 4 publié le 14/09/2010

La flière volaille

 Des différentes familles de volailles (chair blanche, brune…)
 Les présentations commerciales (entières, effilées, vidée, pac, découpées).
 Les labels de qualité et appellation d’origine.
 Un tableau récapitulatif sur les modes de cuissons adaptés à chaque famille de volaille.

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Document J.Clément

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Auteur

 M PINTEUR

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