DIGESTION DU BLANC D’OEUF publié le 01/04/2009

Quelle substance ( acide chlorhydrique, pepsine...), présente dans le suc gastrique, permet les transformations de l’aliment au cours de la digestion ?

Les élèves de cinquièmes conçoivent une expérience "in vitro" :

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Dans chaque tube en verre le blanc d’oeuf est mis en présence soit de pepsine , soit d’acide chlorhydrique , soit les deux à la fois , sans oublier le tube témoin ...

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Après quelques minutes dans un bain-marie à 37°, le résulat est...limpide.

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