La gastronomie française

publié le 29/02/2016, mis à jour le 22/03/2016,
par  Le club journal

La gastronomie française

J’écris cet article pour transmettre ma passion des métiers de bouche.

La gastronomie est un art qui créée des chefs d’œuvre avec des aliments. Elle apporte aussi de la bonne humeur dans nos assiettes.

Parmi les meilleurs chefs cuisinier, on trouve Paul Bocuse. Il a été désigné « cuisinier du siècle » par Henri Gault et Christian Millau, deux célèbres journalistes français devenus critiques gastronomiques.

Ils ont créé un guide gastronomique, le Gault et Millau dans lequel ils notent les restaurants dans lesquels ils mangent afin de proposer les meilleures tables aux gastronomes.

Écoles et stages de cuisine

Plusieurs établissements de la région proposent des formations aux métiers de bouche : lycée professionnel et EPLEFPA Kyoto à Poitiers, lycée professionnel de l’Atlantique à Royan, lycée polyvalent privé Saint-Joseph, l’Amandier à Saint Yriex sur Charente...

On peut faire un stage de cuisine au lycée professionnel régional les Terres Rouges à Civray en partenariat avec la fondation Paul Bocuse. Le stage se déroule sur 12 séances de deux heures trente.

« Je fais moi-même un stage de cuisine au lycée des Terres Rouges. Ce stage de cuisine est dirigé par M. Baillargé qui lui même travaille dans un restaurant à Civray. On apprend à cuisiner par exemple la tarte aux fruits avec une crème pâtissière, le bavarois aux trois chocolats, la blanquette d’agneau, la tarte aux légumes... »

Les ateliers « Découvrir un métier, Cuisinier, Pâtissier, Boulanger » sont proposés aux collégiens de 11 à 15 ans par la fondation Paul Bocuse afin de « soutenir les jeunes, les accompagner et les aider à révéler leurs talents. » (source : http://www.fondation-paul-bocuse.com/)
Créée en 2004, la fondation Paul Bocuse a pour objectif la transmission du patrimoine culinaire et la valorisation des métiers de l’hôtellerie restauration.
Mathéo Jouanaud


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