Jambon à l’os

publié le 19/10/2010,
par  Alain Brossard

Le Jambon à l’os

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Pour réaliser ce mets, nous avons utilisé quatre-vingts kilos de jambon frais non désossé.

Nous y avons ajouté sept kilos de miel de Charente.Puis, pendant quatre heures, le jambon a cuit dans un bouillon ; la cuisson s’est terminé au four, à chaleur sèche à 150° pendant soixante minutes.Le jambon à l’os a été apprécié par la majorité de nos élèves et collègues.

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